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不要小看土豆的美食价值,教你土豆的15种吃法!

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发表于 2014-9-9 03:25:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
      其貌不扬,圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意,但在西方土豆甚至成为人们餐桌上的主食。土豆的营养价值很高,虽富含淀粉,但却不易使人发胖,是懒人必不可少的食材。

       1.孜然椒盐小土豆
       原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
       做法:
       ①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。
       ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。
       ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

       2.红烧小土豆
       原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
       做法:
       ①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。
       ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
       ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

       3.麻辣小土豆
       原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
       做法:
       ①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。
       ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
       ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。
       ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

       4.小土豆炖排骨
       原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
       做法:
       ①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
       ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。
       ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
       ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。
       ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

       5.沈阳小土豆
       原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
       做法:
       ①小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。
       ②锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。
       ③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。
       ④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ml的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
       ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。

       6.肉末香葱小土豆
      原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
      做法:
       ①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。
       ②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。
       ③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。
       ④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。
       ⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。

       7.金沙土豆泥
      原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
      作法:
      ①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
      ②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

       8.新疆大盘鸡
       原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。
       作法:
       ①锅内到油,把花椒炸透。
       ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。
       ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
       ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
       ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。

       9.香煎土豆饼
      原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
      作法:
       ①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
       ②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。
       ③入锅,用小火煎。
       ④煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。
       ⑤煎至两面焦黄,起锅,装盘。

       10.炸薯条
       原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
       作法:
        ①准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。
        ②下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。
        ③装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。
       贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

       11.酸辣土豆丝
      原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
      作法:
       ①把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。
       ②土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
       ③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
       ④开火、坐炒锅、添油。
       ⑤油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
       ⑥倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。
       ⑦倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。
       ⑧菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

      12.凉炝香辣土豆
      原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
      作法:
      ①先切好土豆丝。
      ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
      ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
      ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。
      ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。
      ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

      13.香辣排骨焖土豆
      原料: 排骨,土豆。
      配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ml。
      喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。
      作法:
      ①小排骨,适量,剁成小段。
      ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。
      ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。
      ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。
      ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。
      ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
      ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。

      14.象山式烤土豆
      主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)
      辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。
      调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精。
      作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
       注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

       15.拔丝土豆
       主料:土豆
       配料:食用油、糖
       作法:
       ①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。
       ②锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全
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 楼主| 发表于 2015-4-8 05:40:39 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-13 17:08:36 | 显示全部楼层
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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